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美食百科
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  • 03
    2012-06
    味型 麻辣味 烹調方法 拌 特點 麻辣醇香,細嫩入味,色白行美 原料 熟雞肉 250克 蔥白 20克 上等醬油 40克 白糖 20克 辣椒油 30克 味精 2克 花椒粉 2克 香油 15克 制作方法 (1)把干凈的蔥白切成馬耳朵形,放在盤中間墊底。 (2)熟雞......
  • 10
    2012-06
    龍抄手皮薄餡嫩,爽滑鮮香,湯濃色白,為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名并非老板姓龍,而是當初三個伙計在 濃花茶園商議開抄手店,取濃的諧音龍為名,也寓有龍騰虎躍、生意興隆之意。 用料: 精粉500克,豬腿肉500克,肉湯、胡椒面、味......
  • 10
    2012-06
    酸甜仔姜片的材料: 仔姜 500克、白醋、白糖 酸甜仔姜片的做法: 1、用刀將仔姜表面刮洗干凈,晾干后切成薄片,也可以用搽片器搽成姜片。 2、取一個足夠大的密封罐,用開水燙洗干凈,晾干。 3、在密封罐中倒入足夠多的白醋(能沒過姜片......
  • 10
    2012-06
    材料: 雞脯肉250克、鹽炒花生米100克、鹽0.5克、蔥花10克、白糖2.5克、醋1克、泡紅辣椒10克、生抽10克、濕淀粉25克、肉湯25克、油125克、料酒10克、雞精 做法: 1、將雞肉切成0.3厘米見方的小丁,加鹽、濕淀粉拌勻,將醋、生抽、料酒、......
  • 10
    2012-06
    用料 主料:鮮母雞脯400克、杏仁片150克 配料:雞蛋清3個、鮮豬肥肉75克 調料:精鹽3克、雞精4克、姜蔥汁適量、濕淀粉15克、冷清湯150克、精煉油1500克(約耗75克) 制作步驟 1、雞脯肉去皮、筋、油后,與肥肉洗凈,切成小塊,放攪糝機內......
  • 10
    2012-06
    鯽魚兩條,去鱗,去腮,去魚內臟。 在魚身上割一刀紋, 魚身沾上干面粉,靜置片刻。 準備調味料了。拿一個小碗,小半碗醋,一勺醬油,一勺紹酒,一勺白糖,一小勺鹽。 蔥切段,姜切片。豆瓣醬一碗底。 起大火,把魚放入熱油中,兩面炸黃......
  • 10
    2012-06
    鳊魚是一種淡水魚,分布于長江以南各水系,不過現在都是 。 人工養殖 ,也叫武昌魚,有的地方叫青片,體型略扁,清蒸比較好,肉嫩味鮮 。 【原料】 鳊魚 一條 冬筍 一小塊 蔥 一棵 蒜 2瓣 姜 2片 【調味料】 鹽 料酒 醬油 【做法】 魚收......
  • 10
    2012-06
    原料 肥嫩母雞1只1000克,精鹽6克,味精3克,水發香菇15克,姜片2克,紹酒20克 制作過程: 雞宰殺煺毛,從背部剖開,掏出內臟,洗凈,在沸水鍋中燙過,雞腹部向上,頭盤向身旁,腳剁去爪尖,屈于內側,放入燉缽內,背上放香菇,加入精鹽......
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    2012-06
    【菜名】蘿卜連鍋湯 【菜系】川菜 【特點】此為川味傳統湯菜,最宜熱吃。湯系生燒,顏色乳白,回味鮮美。豬肉肥瘦相連,肥而不膩,瘦而不柴。麻辣鮮香,鄉土味十足。 【蘿卜連鍋湯用料】豬腿連皮肉 500克、干辣椒25克、白蘿卜650克、花......
  • 03
    2012-06
    酸菜魚是四川著名的菜肴之一,因其有湯鮮麻辣,酸菜爽脆可口,魚肉嫩滑鮮美的特點,而受到不少廣州人的喜愛。酸菜魚是 Six去川菜館的必點菜,他說正宗酸菜魚做法比較復雜,但家常而言,如果買到酸菜魚調料包、鯇魚和酸菜,只需經過簡單......
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